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L'OR BLANC DES SALINS
par Mathieu
Le sel est utilisé depuis la nuit des temps pour conserver les denrées périssables, il contient du chlore, puissant désinfectant, qui lui donne des vertus purificatrices.
Utilisé dans la gastronomie pour mettre en valeur le goût des aliments, dans la magie comme élément bénéfique et protecteur, il trouva naturellement sa place en Provence depuis l'antiquité.
La ville de Hyères, par son climat ensoleillé et la proximité du tombolo de la presqu'île de Giens, développa de façon attestée, la production de sel au Xème siècle sur le site des « Vieux salins ».
Considéré au moyen âge comme produit de grande valeur, cette denrée était soumise à un impôt, la « Gabelle », et faisait l'objet d'un vaste commerce entre les divers pays du bassin méditerranéen. |
